3.咖啡店业主
⊙雷纳(57岁)的自述
大部分时间,我在脑海里记住所有的东西,并逐一满足顾客的要求。当然,偶尔我也会弄错,端来一杯牛奶咖啡而不是浓咖啡,但我有机会重来一次。我总是和顾客交谈,我们互相开玩笑,大家都很放松……我每天都尽量让自己开心。
当顾客很多的时候,我很幸运能够自觉地依赖于一个习惯。这时,我什么也看不见,把精神完全集中在声音和所发生的一切之上。当我频繁地来到柜台前时,我也有过忘了应该拿什么的经历。但是,冥冥中我听到一个声音对我说道:“雷纳,你忘了那个……”
为了记住顾客要求的饮品,服务员通常采用类属法。如果是常客,服务员则会借助对顾客的认识和了解。
我有很多常客,我完全知道他们点的是什么,但是我总是重新询问他们。他们有权利改变!其中,一些人来只是为了聊天,来找些气氛,还有一些人来这儿工作。这间咖啡厅里招来了许多从事不同职业的人。
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