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做法：a　将鱼肉洗净，切成长4厘米、厚约1厘米的条，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊。b　炒锅注油烧至八成热，将鱼条滚匀蛋黄糊入油中炸，至金黄色捞出沥油。c　炒锅留少量油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士
适宜虚劳赢弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足、阳痿遗精、小便频数之人食用；适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。
点评坊
糖醋鱼条属山东鲁菜菜系，其制作方法常为红烧，特点为色泽金黄，外酥里嫩，甜酸适口。
糖醋鱼块
菜品特色：济南传统风味，香酥酸甜。
主料：鲤鱼（或草鱼）1条。
辅料：葱末、姜末各10克，湿淀粉、酱油、醋、料酒、精盐、白糖各5克，肉清汤适量。
制作：a　将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。b　每隔约a3厘米距离，先直剞（a6厘米深），再斜剞（2厘米深），提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀涂上一层湿淀粉糊。c　锅置火上，入油烧至七成熟，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开，用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。d　把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。d　锅内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，倒入肉清汤、白糖、湿淀粉，烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即可。