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土豆含有一些有毒的生物碱（茄碱和毛壳霉碱），经过170℃的高温烹调它会分解，但一般栽培马铃薯的生物碱含量极低，1g马铃薯只含0.2mg左右，而一般需要摄入200mg才会出现中毒症状。土豆暴露在光下会变绿，发芽后芽眼会变紫，生物碱含量都会提高，此时应避免食用以防中毒。
土豆可以产生果实和种子，但土豆的种子不易采集和处理。所以人们都习惯用它的块茎繁殖。这种繁殖方式属于无性繁殖，可以保持亲本的优良性状。
八、白菜
你知道吗？白菜是当今最常见的蔬菜，据推测人类食用大白菜的时间可能并不长。
白菜古称菘，是十字花科芸薹属植物，是世界上普遍栽培的一种常用蔬菜。
白菜容易栽培，产量高，耐储藏，是普通百姓最常食用的蔬菜。它营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质等营养成分之外，还含有丰富的维生素。它的维生素C含量约为苹果的5倍，锌的含量高于肉类。中医认为白菜味甘，微寒，无毒，常吃能滋养脾胃，生津解渴，利尿通便。民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。